重庆线上配资你知道泡菜根在中国，为何却成为韩国人的国宝吗？

大部分韩国人天天都要吃泡菜重庆线上配资，有六成的人一日三餐都离不开这股酸辣味，这东西在中国只是做菜的配料，在韩国却成了餐桌上最重要的东西，韩国人平均每年要吃掉七十斤泡菜。

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2019年总共吃了186.7万吨，这个数量能把将近八百个标准泳池装满，他们连冬天腌泡菜的文化都去申请非遗了，宇航员上太空前，韩国还花了好几百万去研发太空泡菜，就怕宇航员想家心情抑郁，这么执着于泡菜，那泡菜到底是根在中国还是韩国？

别看韩国使劲把泡菜和自己国家绑定在一起，其实它的起源是在中国的商周时期，三千多年前的《诗经》里就有关于腌菜“菹”的记录，这就是最古老的酸菜，那时候朝鲜半岛受到中华文化的影响，学会了腌制蔬菜的手艺，早期的韩国泡菜只是用盐腌的菜，只有咸味直到明朝末年辣椒传入中国，十七世纪朝鲜半岛的百姓发现辣椒既能防止食物腐烂，又能驱寒把辣椒粉和白菜搭配在一起，才出现了现在韩国泡菜的初步样子。

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现在韩国的泡菜产业规模很大，2019年有616家专业企业，一年的销售额达到1.619万亿韩元（差不多是92.4亿元人民币），提供了将近一万个就业岗位，泡菜种类有190多种，还衍生出50多种料理，韩国人这么执着于泡菜，关键是被先天的自然条件逼的。

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韩国国土只有10万平方公里，耕地占比不到17%，地少山多耕地很稀少，而且纬度高，冬季又长又冷，最低温度能达到零下20℃，过去没有大棚的时候，冬天很难看到新鲜蔬菜，为了过冬和预防坏血病，秋天囤积白菜腌成泡菜，就成了冬天获取维生素的来源，冬天腌菜慢慢变成了全民参与的仪式和文化。

还有就是韩国政府有意推崇泡菜，上世纪六七十年代经济快速发展后，韩国急需要文化自信，国民认知度最高的泡菜就成了文化输出的标杆，政府成立了专门的泡菜研究所，在首尔建了泡菜博物馆，把泡菜纳入到校园饮食教育中，借助奥运会、韩剧和韩国综艺大力推广，不知不觉让民众形成了“吃泡菜就是爱国”的观念。

但现实情况很打脸，韩国人吹嘘的本土泡菜，一大半是在中国生产的，韩国气候异常情况频繁发生，台风和暴雨导致白菜减产，价格猛涨一颗白菜曾经卖到188.5元，政府只能每周从中国进口200吨白菜来应急，中国是全球最大的白菜生产国，产量占全球一半以上，仅山东就占全国产量的20%，当地商户占据了韩国超过30%的泡菜市场，2010到2022年，中国对韩国出口白菜超过4000吨，2022年中国更是以7.45亿美元成为全球最大的卷心菜出口国。

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而中国泡菜很难成为餐桌上的主菜，只是因为我们的选择太多了，中国地域辽阔，资源丰富南北方气候可以互补，全年都有新鲜蔬菜，发达的物流更是让情况变得更好，不需要依靠腌菜来过冬，而且高盐发酵的泡菜本来就不利于健康，自然不用顿顿都依赖它。

泡菜是古老的保存食物的智慧，本来没有高低之分，但韩国一边吃着用中国白菜腌的泡菜，一边否认泡菜起源于中国，这既缺乏常识，又缺乏自信，韩国泡菜的商业推广值得肯定，但历史不能被篡改，食物没有国界，文化却有根源重庆线上配资，尊重起源才是文化交流的正确道路。

发布于：辽宁省

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